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Parrozzo
Il Parrozzo è una specialità abruzzese
legata alla tradizione del Natale. La forma
semisferica ed il colore scuro sono ispirate
ad un antico pane contadino, il pane rozzo.
Nonostante le umili origini, questo squisito
dolce ideato da Luigi D'Amico titolare di
un laboratorio di pasticceria a Pescara, ha
conquistato il palato del poeta Gabriele
D'Annunzio.
DIFFICOLTÀ: 1/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 1/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 60 minuti
TEMPO DI COTTURA: 45 minuti
★ 250 g di zucchero
★ 200 g di mandorle
★ 150 g di farina di semola
★ 6 uova
★ 150 g cioccolato fondente
★ 40 g di burro
★ qualche mandorla amara o
armelline
★ burro per la teglia
Frullate le mandorle insieme alle
mandorle amare o alle armelline.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a
ottenere un composto spumoso e chiaro,
unite le mandorle tritate alternandole al
semolino. Incorporate il tutto con una
spatola.
Montate gli albumi a neve ferma,
quindi uniteli al composto di uova e
mandorle, mescolando delicatamente con
movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo a cupola, che è
tipico di questo dolce, versate il
composto e cuocete in forno caldo a 170°C
per 45 minuti.
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Ingredienti Pag. 82
Il dolce sarà cotto quando, inserendo
uno stecchino al centro, ne uscirà
asciutto. Una volta pronto, togliete il dolce
dallo stampo e fatelo raffreddare su una
griglia.
Tritate grossolanamente il cioccolato e
fatelo sciogliere con il burro a
bagnomaria. Una volta liquido, versatelo
sulla cupola e distribuite la glassa in
maniera uniforme su tutto il dolce.
Parrozzo
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Blogger
Nome: Cinzia Lazzaroni
Blog: Home Sweet Home
Età: 45 anni
Città: Pescara
Piatto preferito: Pizza
Segni particolari: Creativa
