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Lebkuchen
I biscotti natalizi che si trovano ai
mercatini di Natale di tutta la Germania,
profumati da zenzero, chiodi di garofano
e cannella. Vi propongo la ricetta di quelli
tipici di Norimberga arricchiti da frutta
secca e scorze d'agrumi canditi.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 4/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 30 minutii
TEMPO DI COTTURA: 10 minuti
★ 300 g di farina 00 (o di segale
come da tradizione
altoatesina)
★ 180 g di miele
★ 180 g di zucchero di canna
★ un tuorlo
★ 100 g di burro
★ 2 cucchiai di cacao
★ 100 g di nocciole tritate
★ 100 g di mandorle tritate
★ arancia candita
★ limone candito
★ un pizzico di bicarbonato
Ingredienti
Per 25 biscotti
Riunite in un pentolino il miele, metà
dello zucchero ed il burro. Quando il
burro sarà sciolto togliete dal fuoco e
unite la farina, il bicarbonato, le spezie, il
cacao, le mandorle, le nocciole ed i
canditi tritati.
Montate il tuorlo con il restante
zucchero ed unitelo al composto.
Lasciate riposare l'impasto per una
notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo accendete il
forno a 180°C e preparate i biscotti.
Prelevate una pallina di impasto,
rotolatelo tra i palmi della mano e
schiacciate il composto dando una forma
tondeggiante.
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Spezie per i Lebkuchen:
★ cannella
★ chiodi di garofano
★ noce moscata
★ zenzero
★ cardamomo
Per la finitura:
★ cioccolato fondente
Cuocete per una decina di minuti.
Distanziate bene i biscotti perché
tendono ad allargarsi.
Non preoccupatevi se vi sembreranno
ancora morbidi, appena si saranno
raffreddati si induriranno.
Sciogliete il cioccolato fondente in un
pentolino a bagnomaria e spennellatelo
sui biscotti. Un'altra versione li vede decorati
con la glassa al limone.
Lebkuchen
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Blogger
Nome: Isabella
Blog: Cucinare chiacchierando - le
balconcine in cucina
Età: 48 anni
Città: Pavia
Piatto preferito: Lajena con le cozze
Segni particolari: Insicura
