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Zeppole
Queste zeppole sono un dolce dell’infanzia,
una ricetta antichissima che si tramanda
da madre in figlia e a Natale non può
mancare a tavola. È fatto di pochi
ingredienti ma assolutamente genuini.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 1/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 3/4 minuti
★ 500 g di acqua
★ una scorza di limone e una di
arancia possibilmente non
trattata
★ 60 g di strutto o burro
★ 400 g di farina 00
★ 2 cucchiai di zucchero
★ un cucchiaino di sale
★ olio per friggere q.b.
★ miele q.b.
★ corallini di zucchero per
decorare
In una pentola dai bordi alti versate
l’acqua, le scorze, il burro, il sale e lo
zucchero.
Portate il tutto a bollore e non appena
inizia a bollire, togliete le bucce e
versate la farina tutta in una volta,
mescolate con un cucchiaio di legno fino a
che il composto non si rapprende formando
un unica palla.
Continuate a mescolare per altri due
minuti, noterete che inizierà ad
attaccarsi al fondo della pentola e a questo
punto, trasferite l’impasto su un tavolo di
marmo o su un piano di lavoro e
incominciate a lavorarla.
Attenzione, inizialmente scotterà molto
ma piano piano, maneggiandola per
impastarla, si raffredderà.
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Ingredienti Pag. 63
Prendete un pezzettino di impasto alla
volta, allungatelo come per fare un
cordoncino che non sia molto spesso,
formate una piccola zeppola e chiudetela
incrociando le estremità.
Procedete in questo modo fino ad
esaurire l’impasto. Scaldate
abbondante olio per fritture in una padella
dai bordi alti e friggetele poche per volta,
quindi fatele asciugare dall’olio in eccesso su
fogli di carta assorbente.
Una volta fritte tutte le zeppole,
scaldate in un pentolino 200 g di miele
con un cucchiaio di zucchero, passatevi le
zeppole, 2 o 3 alla volta così che ne vengano
rivestite in modo uniforme, trasferitele in un
vassoio e decoratele con degli zuccherini
colorati. Fate freddare il tutto e servite in
tavola.
Zeppole
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Blogger
Nome: Damerinda
Blog: Cucinare Semplicemente
Età: 47 anni
Città: Vietri sul mare (Sa)
Piatto preferito: risotti
Segni particolari: pazienza
