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Crema di
mascarpone e
caffè
Questo dessert è un inno alla golosità, per
chi ama il tiramisù ed il caffè, con un tocco
di leggerezza dato dalla mancanza delle
uova nella crema di mascarpone.
Delizioso da gustare da soli o in
compagnia.
DIFFICOLTÀ: 1/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 1/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 55 minuti
TEMPO DI COTTURA: 40 minuti
Per il pan di spagna alle mandorle:
★ 180 g di fecola di patate
★ 130 g di zucchero bianco
★ 50 g di mandorle pelate
★ 5 uova
★ la scorza di 1/2 limone non
trattato
★ una bustina di lievito
★ un pizzico di sale
Per il pan di spagna alle mandorle
procedete montando a spuma le
uova con lo zucchero. Tostate le mandorle
in una padella, poi tritatele finemente con
un mixer.
Unite al composto di uova la fecola e
il lievito setacciati, il pizzico di sale, la
scorza di limone grattugiata e la polvere di
mandorle; mescolate delicatamente con
una spatola dal basso verso l’alto.
Versate il composto in una tortiera
tonda imburrata ed infarinata e
infornate a 180°C per 35-40 minuti circa,
sformate il dolce e lasciate freddare prima
dell’utilizzo.
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Ingredienti Pag. 56
Per la crema di mascarpone al
caffè:
★ 250 g di mascarpone
★ 100 g di ricotta
★ 80 g di zucchero bianco
★ 10 g di latte intero
★ 5 g di polvere di caffè
Per la salsa di caffè:
★ 100 g di caffè liquido
★ 90 g di zucchero di canna
★ 35 g di cacao amaro in polvere
★ 20 g di liquore nocino
Per la bagna:
★ caffè q.b.
★ latte q.b.
★ zucchero di canna q.b.
Per la composizione:
★ 200 g di pan di spagna alle
mandorle
★ 500 g di crema di mascarpone
al caffè
★ 200 g di salsa di caffè
★ 50 g di cioccolato fondente
★ 6 meringhe
★ palline argentate per la
decorazione
Per la crema di mascarpone
al caffè riunite in una ciotola il
mascarpone, la ricotta e lo
zucchero ed amalgamateli con
una frusta. Unite, ora, il latte e la
polvere di caffè e mescolate
un'ultima volta.
Per la salsa di caffè, riunite
gli ingredienti previsti in una
padella, portatela sul fuoco e fate
cuocere per 4-5 minuti
mescolando con una frusta fino a
che non risulti leggermente
addensata.
Per la bagna, riunite in un
ciotolino il caffè caldo, il latte
caldo e lo zucchero di canna.
Mescolate fino a che lo zucchero
non si sia sciolto.
Sul fondo dello stampo,
versate uno strato di salsa di
caffè, proseguite con dei quadrati
di pan di spagna imbevuti nella
bagna di caffè e latte, uno strato
molto abbondante di crema di
mascarpone, altra salsa di caffè,
la meringa sbriciolata ed il
cioccolato tagliato a scaglie.
Crema di mascarpone e caffè
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Proseguite in questo ordine fino
ad esaurimento della crema.
Cospargete la superficie del dolce con
meringa, cioccolato e palline
argentati. Riponete il dessert almeno
per due ore in frigorifero prima di
servirlo e buon appetito!!!
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Crema di mascarpone e caffè
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Nome: Daiana
Blog: Attimi di Dolcezza
Età: 33 anni
Città: Cuneo
Piatto preferito: Penne ai frutti di mare
Segni particolari: Dicono che sono dolce
