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Taralli
nasprati al
pistacchio
La ricetta dei taralli nasprati al pistacchio
è molto semplice, si possono preparare con
largo anticipo e si conservano bene per
diversi giorni. L’idea giusta per completare
la tavola dei dolci e perché no, da
impacchettare e regalare a parenti e amici.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 1/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE:40 minuti
TEMPO DI COTTURA: 15 minuti
Per l'impasto base:
★ 500 g di farina
★ 200 g di burro
★ ½ bustina di lievito per
dolci
★ 300 g di pistacchi non
salati
★ acqua tiepida q.b
Preparate l'impasto base: tritate 100 g Ingredienti
di pistacchi e mettete da parte il
restante. Versate la farina su un piano di
lavoro, fate un buco nel mezzo e aggiungete
il burro, il lievito, un poco di acqua tiepida e
la granella di pistacchi.
Iniziate ad impastare il tutto, noterete
che all’inizio l’impasto si sbriciolerà ma
non temete, se risulterà troppo asciutto
aggiungete ancora pochissima acqua e
vedrete che man mano lavorandolo
energicamente con le mani, si compatterà e
raggiungerà la consistenza di un panetto
morbido.
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Per il naspro o glassa:
★ 1 kg di zucchero
★ 250 ml di acqua
★ buccia grattugiata di un
limone
★ succo di mezzo limone
o una fialetta di aroma
al limone
Una volta ottenuto un impasto
compatto e morbido tagliatelo a pezzi
grossi. Ora avete due opzioni: stendete
l’impasto dello spessore di qualche
centimetro e formate i taralli coppandoli con
la stampo che solitamente usate per
realizzare le macine.
Oppure formate tanti serpentelli, che
non siano troppo sottili, tagliateli e
formate manualmente i taralli. Una volta
pronti posizionate, schiacciandoli un po',
alcuni pistacchi interi su ciascun tarallo.
Prendete una teglia antiaderente e
disponete ben distanziati i taralli, infornate a
180°C per circa 15 minuti.
Prestate attenzione alla cottura perché
il tempo può variare in base al vostro
forno, saranno cotti se saranno ben dorati.
Una volta pronti metteteli su una gratella a
raffreddare e nel frattempo preparate il
naspro.
Riunite in una pentola capiente lo
zucchero, l’acqua e la buccia
grattugiata di un limone, mettete la pentola
sul fuoco e mescolate, se occorre, di tanto in
tanto. Quando lo sciroppo inizierà a
raggiungere l’ebollizione verificate la
temperatura con un termometro ed
attendete che raggiunga i 110°C senza
mescolare.
Taralli nasprati al pistacchio
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Togliete la pentola dal fuoco e
aggiungete il succo di mezzo limone o la
fialetta di aroma al limone. Lasciate
intiepidire lo sciroppo senza mescolare.
Quando lo sciroppo sarà tiepido,
emulsionatelo con un frullatore ad
immersione fino ad ottenere una glassa
liscia e bianca.
Prendete i taralli e immergeteli nella
glassa, dopodiché poggiateli su di una
gratella e lasciateli asciugare.
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Blogger
Nome: Stefania Di Mauro
Blog: la cucina del cuore
Età: 44 anni
Città: Roma
Piatto preferito: gnocchi alla sorrentina
Segni particoalri: ciclonica
