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Pandolce
genovese
basso
Un dolce che si può trovare a Genova
durante tutte le stagioni. Un classico
che non può mancare sulle tavole
Natalizie. Di veloce realizzazione, una
fetta tira l'altra.
DIFFICOLTÀ: 1/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 1/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 1 ora e 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 50/60 minuti
★ 1 kg di farina
★ 300g di burro
★ 100 g di marsala
★ 200 g di latte
★ un uovo
★ 350 g di zucchero
★ 200 g di canditi
★ 250 g di uvetta
★ buccia di un limone
grattugiata
★ 100 g di pinoli
★ 1 ½ bustina di lievito per dolci
★ un pizzico di sale
Fate fondere il burro a bagnomaria
o al microonde. Riunite nella ciotola
dell'impastatrice la farina, il marsala, il
latte, l'uovo, il pizzico di sale e lo
zucchero. Incorporate il burro sciolto e
lavorate per circa 3 minuti. Aggiungete il
lievito.
Quando l’impasto prende
consistenza, aggiungete i pinoli,
l’uvetta, la scorza di limone ed i canditi.
L’uvetta deve essere prima lavata,
ammorbidita in acqua e marsala e poi
strizzata. È possibile sostituire i canditi e
l’uvetta con pari quantità di frutta secca
a piacere e gocce di cioccolato.
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Ingredienti Pag. 170
Impastate su un piano di lavoro
leggermente infarinato fino ad ottenere
un impasto compatto.
Tagliate l’impasto in due, modellate due
palle ed appiattitele formando due
cupole. Sulla sommità di ogni cupola
praticate un'incisione a triangolo con un
coltello molto affilato.
Al termine della cottura otterrete una
cupoletta tempestata di frutta secca,
candita e uvetta.
Scaldate il forno a 150°C e infornate i
pandolci per circa un'ora. Sfornateli e
avvolgeteli con la pellicola trasparente fino a
che siano completamente raffreddati.
Serviteli tagliati a fette.
Pandolce genovese basso
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Blogger
Nome: Claudia
Blog: Zampine in cucina
Età: 52 anni
Città: Genova
Piatto preferito: lasagne al forno
Segni particolari: determinazione
