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Mostaccioli
morbidi
I mostaccioli morbidi sono dei biscotti
natalizi speziati e ricoperti di cioccolato
fondente, il cui sapore caratteristico è dato
dal pisto, un misto di spezie tra la quali
cannella, chiodi di garofano, anice stellato
e noce moscata.
DIFFICOLTÀ: 1/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 3/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 3 ore circa
TEMPO DI COTTURA PER INFORNATA: 10 minuti
TEMPO DI COTTURA TOTALE: 30 minuti circa
★ 1 kg di farina
★ 300 g di zucchero semolato
★ 75 g di cacao amaro
★ 50 g di pisto
★ 500 g di mandorle palate
★ 30 g di bicarbonato
★ 1 e 1/2 bustina li lievito per
dolci
★ 6 uova medie
★ 100 g di miele
★ 100 g di marmellata
(preferibilmente amarena o
ciliegia)
Segue...
Tritate, senza ridurre in farina, le
mandorle. Setacciate insieme la farina,
il cacao, il pisto, il bicarbonato e il lievito in
una grossa ciotola, mescolate con lo
zucchero e le mandorle e create una cavità
al centro, in cui aggiungerete le uova, il
miele, la marmellata, l'olio di oliva, il ponce,
il caffè e la scorza degli agrumi.
Iniziate a mescolare con un cucchiaio di
legno resistente per compattare gli
ingredienti, poi trasferite sul piano di lavoro
e continuate ad impastare a mano, fino ad
ottenere un composto compatto e non
troppo appiccicoso. Se l'impasto dovesse
risultare troppo sabbioso, aggiungete un po’
di miele, se dovesse essere troppo
appiccicoso, aggiungete della farina.
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Ingredienti Pag. 79
Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola
da cucina e fate riposare in frigorifero per
un’ora. Stendete la pasta in uno spessore di poco
meno di 1 cm e ricavate dei biscotti di forma
romboidale, che è quella tipica dei mostaccioli.
Disponete i mostaccioli su teglie rivestite di
carta forno, distanziandoli leggermente tra
loro, e infornate in forno ventilato preriscaldato a
180°C per 10-15 minuti. Potrete infornare su due
livelli, ricordandovi però di invertire le teglie a
metà cottura. Sfornateli e lasciateli raffreddare
completamente.
Preparate ora la copertura di cioccolato:
versate in una pentola l’olio di semi e il
cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria
mescolando di tanto in tanto. Immergete
completamente i mostaccioli nel cioccolato fuso,
fateli sgocciolare, poneteli su fogli di carta forno
senza sovrapporli e lasciateli asciugare.
Conservate i mostaccioli morbidi in un
contenitore ben chiuso o in bustine da
congelatore, si manterranno fragranti per tutto il
periodo natalizio.
Mostaccioli morbidi
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★ un bicchiere di plastica di
olio di oliva
★ un bicchiere di plastica di
ponce o liquore all’arancia
★ una tazzina di caffè amaro
★ la buccia grattugiata di
un’arancia, un mandarino
e un limone
Per la copertura:
★ 1 kg di cioccolato fondente
per copertura in monete
★ un bicchiere di olio di semi
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Nome: Gilda
Blog: Donnepasticcione
Età: 41 anni
Città: Venafro (IS)
Piatto preferito: mostaccioli morbidi
Segni particolari: socievolezza
