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Panpepato
Nella provincia di Terni non è Natale
senza panpepato! Ogni famiglia ha la
sua ricetta, questa è la mia...
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 90 minuti
TEMPO DI COTTURA: 15 minuti
★ 1,250 kg di nocciole tostate
★ 1,250 kg noci
★ 1 kg di mandorle tostate
★ 300 g di pinoli
★ 1 kg di cioccolato fondente
★ 500 g di cacao amaro
★ 500 g di cacao zuccherato
★ 300 g di canditi a cubetti
★ 380 g di uvetta
★ 2 cucchiaini di noce moscata
in polvere
segue...
Ingredienti
Per circa 40 panpepati
Mettete a bagno l’uvetta in acqua calda
e lasciatela ammollare. Nel frattempo in
una pentola mettete a sciogliere il cioccolato
fondente insieme al caffè e il miele.
In una ciotola capiente versate la frutta
secca: nocciole, mandorle, noci e pinoli.
Versate il cioccolato fuso sulla frutta secca e
mescolate bene il tutto con un cucchiaio di
legno poi aggiungete l’uvetta, i canditi, il
cacao sia amaro che zuccherato, la noce
moscata, la cannella, lo zucchero, la
vanillina, i liquori e il pepe.
Mescolate molto bene con il cucchiaio di
legno o con le mani.
Aggiungete successivamente la farina
fino ad ottenere un composto
abbastanza sodo, ma che si riesca a
lavorare bene (circa 400 g).
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Con l’aiuto di un mestolo di acciaio,
per definire la forma dei pampepati e
un cucchiaio formate i dolci e posizionateli
su una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate a 250°C per circa 15 minuti.
Nel caso in cui in forno dovessero
perdere la tipica forma a
montagnetta, una volta tolti dal forno,
ricomponeteli con l'aiuto di un cucchiaio
bagnato. Attendete il completo
raffreddamento prima di confezionarli.
Panpepato
4
5
★ 4 cucchiaini di cannella
★ 300 g di zucchero
★ 1 kg di miele
★ 8 caffè lunghi
★ 4 bustine di vanillina
★ 2 bicchierini di maraschino
★ 4 bicchierini di mosto cotto
★ un bicchierino di rosolio di
cannella
★ 2 cucchiaini di pepe nero
★ farina q.b.
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Nome: Emanuela Vici
Età: 31 anni
Città: Montefranco TR
Piatto preferito: focaccia
Segni particolari: multitasking
