ANEKA RESEP KUE

JAPANESE CHEESECAKE

Bahan : (A)
250 gr Philadelphia cream cheese (saya pakai merk Yummy)
6 kuning telur
70 gr gula pasir
60 gr butter (saya pakai margarin)
100 gr susu cair full cream
1 sdm air perasan lemon (optional)
1 sdt parutan kulit lemon (optional)
60 gr terigu
20 gr maizena
1/4 sdt garam
.
(B)
6 putih telur
1/4 sdt cream of tartar (saya tidak pakai)
70 gr gula pasir
Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 200°C (api atas bawah)
2. Siapkan loyang ukuran diameter 8 inch (20 cm) tinggi 3 inch, alas dengan kertas roti
3. Dengan menggunakan whisker, aduk rata cream cheese hingga halus dan lembut didalam wadah dengan cara di tim, pastikan tidak ada lagi gumpalan. Angkat.
4. Tambahkan kuning telur dan 70 gr gula, aduk rata.
5. Panaskan susu dan butter hingga butter larut, masukkan ke adonan cream cheese.
6. Tambahkan garam, air perasan lemon, parutan kulit lemon, aduk rata.
7. Tambahkan campuran tepung (terigu dan maizena)
8. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan cream of tartar (bila pakai), dan tambahkan gula pasir dalam tiga tahap. Kocok hingga soft peak.
9. Tambahkan kocokan putih telur ke dalam adonan cream cheese dalam 3 tahap. Aduk balik hingga rata.
10. Tuang ke loyang, hentakkan sedikit loyang di meja untuk mengeluarkan gelembung udara.
11. Masukkan loyang berisi adonan ke loyang lainnya yang berukuran lebih besar, tuangkan air panas ke loyang bagian bawah (teknik water bath), panggang dengan suhu 200 °C selama 18 menit, turunkan suhu menjadi 160 °C panggang lagi selama 17 menit. Matikan oven. Biarkan cake di dalam oven yang tertutup selama 25 menit karena proses pemanggangan masih berlangsung dengan sisa panas yang ada. Sesuaikan dengan suhu oven masing-masing.
12. Buka pintu oven, biarkan cake didalam oven selama 10 menit. Pinggiran cake akan mulai lepas dari sisi loyang sehingga akan mudah dikeluarkan.

from : elsaelwin (IG)