ANEKA RESEP KUE

육쪽마늘빵 (KOREAN CREAMCHEESE GARLIC BREAD)

Bread buns:
Bahan:
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
25 gram gula pasir
4 gram ragi instant
2 kuning telur
125-150 ml susu cair (sesuaikan dengan kondisi tepung)
3 gram garam
30 gram butter
.
Olesan:
Susu cair
.
Cara membuat:
1. Campur terigu, gula pasir, ragi instant dalam wadah/baskom mixer. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur, aduk sambil dituangi susu cair secara bertahap sampai adonan cukup lembab menyatu (jangan terlalu lembek dulu karena akan ditambahkan butter). Uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan butter & garam. Uleni kembali hingga mulus, kalis & elastis. Jika menguleni dgn tangan, lakukan di atas meja kerja/alas agar lebih mudah menguleni. Cek elastis jika adonan dibentangkan tipis tidak mudah sobek (window pane).
4. Bulatkan adonan. Taruh di wadah yg dioles sedikit minyak. Tutup dgn plastic wrap/serbet. Proofing hingga mengembang volumenya 2x lipat (45 - 60 menit).
5. Kempiskan adonan, uleni lagi sebentar. Bagi menjadi 6-8 bagian yg sama. Rounding bentuk bulat. Tata dlm loyang yg sudah dioles/dialasi kertas roti. Tutup dgn plastic wrap/serbet. Proofing kembali 30 menit (jangan over proofing). Oles susu cair.
6. Panaskan oven 180-190 derajat. Panggang hingga matang & kecoklatan (15-20 menit).

Filling:
250 gram creamcheese
50 gram dairy whipping cream/double cream
25 gram gula bubuk/icing sugar
1/2 sdm air lemon (opsional)
.
Garlic butter sauce:
125 gram butter
25 gram susu cair
25 gram madu
3 siung bawang putih, cincang halus (bisa ditambah jika suka rasa bawang putih yg lebih kuat)
1 butir telur, kocok lepas
Daun parsley kering, sesuai selera
Sejumput garam (skip bila pakai salted butter)
.
Taburan:
Aslinya pakai potato flakes (kentang kepingan kering utk bikin mashed potato), tapi saya tidak punya jadi pakai bread crumbs
.
Cara membuat:
Filling:
1. Kocok creamcheese, whipping cream/double cream & gula halus hingga creamy. Masukkan air lemon, kocok rata.
2. Masukkan ke dlm kantong segitiga. Simpan di kulkas hingga akan digunakan.
.
Garlic butter sauce:
1. Lelehkan butter. Masukkan semua bahan lain, aduk dgn handwhisk sampai rata. Sebaiknya sauce ttp cair/hangat.
.
Penyelesaian:
1. Belah masing2 roti menjadi 6 bagian yg tidak terputus bawahnya.
2. Semprotkan creamcheese filling di sela2 belahan roti. Lakukan sampai semua roti terisi.
3. Siram2 roti dgn garlic butter sauce, siram yg banyak ya agar meresap ke rotinya. Tata dlm loyang. Jika ada lebihan creamcheese filling, isikan ke bagian tengah roti. Beri taburan
4. Panaskan oven 150-160'C. Panggang hingga permukaan roti kering & golden brown (sekitar 10-15 menit)

From : rickeindriani_ordinarykitchen