Method: Straight dough/direct kneading
Bahan A
Ubi kuning, kukus timbang 110gr
106gr susu cair dingin
Bahan B
200gr terigu protein tinggi
10gr susu bubuk
15gr gula pasir
2gr garam
20gr unsalted butter
2gr ragi
Filling & topping
Ubi ungu kukus, blender halus dgn gula halus secukupnya
Wijen secukupnya (optional)
Cara membuat:
Blender bahan A sampai halus, tutup, masukkan chiller 30menit
Campur semua bahan A dan B kecuali butter dan ragi ulen sampai tercampur rata lalu masukkan ragi dan butter, lanjutkan ulen sampai kalis elastis, lakukan windowpane test
Diamkan adonan selama 45min-1jam atau sampai double size, kempiskan lalu timbang, bagi adonan sesuai selera, bulatkan lalu isi dengan bahan filling, tekan pipih, semprot dengan air lalu gulingkan ke wijen, lalu biarkan fermentasi selama 45min atau sampai double size
Panaskan teflon oles dengan sedikit minyak, taruh adonan yg sudah mengembang diatas teflon lalu tutup masak selama 6 menit di setiap sisi
Note: teflon api kecil
From : icenguik (Instagram)
KAMU SEDANG MEMBACA
ANEKA RESEP KUE
Non-Fictionkumpulan resep kue kering dan basah. Yang bisa kalian praktekkan dirumah. Kumpulan resep ini didapat dari Group Langsung Enak, Kumpulan Resep masakan, Easy to baking cakes, dan Instagram
