Receitas Da Duda - Edição 2

Bolo red velvet

Ingredientes da massa
*100 ml de leite aquecido
*45 gramas de manteiga
*20 gramas de chocolate em pó peneirado
*270 gramas de açúcar
*30 gramas de corante em gel vermelho
*4 ovos
*210 gramas de farinha de trigo peneirada
*meia colher de vinagre branco
*meia colher de fermento em pó peneirado

Modo de preparo
Coloque numa panela o leite, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo até a manteiga derreter.
Apague o fogo, misture o corante, misture e reserve. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar, o vinagre e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e o fermento. Misture delicadamente para não perder o volume da massa. Junte em fio no creme com o corante e misture delicadamente até incorporar. Despeje a massa numa forma com papel manteiga e asse por 35 minutos.
Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio
*meia colher (café) de essência de baunilha
*1 pacote de gelatina em pó sem sabor
*350 gramas de cream cheese amolecido
*150 gramas de manteiga amolecida
*675 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
*4 colheres de água
*frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo
Hidrate e dissolva a gelatina na água. Coloque na batedeira 335 gramas de cream cheese e a manteiga, batendo em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos). Junte o açúcar, a essência de baunilha e bata rapidamente (uns 40 segundos denovo).
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio a gelatina. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

Montagem:
Retire o recheio da geladeira e separe uma xícara para a cobertura. Divida o restante do recheio em duas partes iguais e reserve. Com uma faça, corte o bolo em três discos no sentido da largura.
Coloque um dos discos no centro de um prato e com auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente o disco com uma parte do recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e repita novamente o processo até colocar a última massa que vamos espalhar a xícara de recheio e cobrir com as frutas.

Ps: Na hora de colocar o papel manteiga na forma, unte antes com manteiga e, depois sim, forre com o papel manteiga.