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Paella de mariscos y churrasco by Chef Enrique Piñeiro

Ingredientes:

2 churrascos de 6 u 8 onzas

1/2 libras de pescado

1 libra de camarones pelados y desvenados

1/2 libra de calamares cortados en anillos

1 chorizo cortado en cuadritos

8 mejillones o almejas

una pizca de azafrán

1/2 cebolla en cuadritos

4 dientes de ajo molido

1/2 pimiento rojo en cuadritos

1/3 pimiento verde en cuadritos

1/4 taza de cebollines rebajados

2 pimientos piquillo en tiras

1/2 taza de guisantes verdes

2 limones

1 taza de arroz parboiled

1 1/2 tazas de caldo de pescado

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento: Condimenta todas las carnes y los mariscos y, aparte, calienta el caldo. En una paellera o sartén grande, sella los mariscos y retira una vez sellados. Sella el churrasco y el chorizo durante 4 minutos, luego arrima los vegetales, el arroz y el azafrán.  Derrama el caldo y vierte los mariscos sellados sobre la paella.  Lleva a un hervor una vez se seque el líquido. Tapa y cocina durante 20 minutos. Decora con los cebollines, los piquillos y salpica el limón.