Chowder de maíz

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Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla (picada en cuadrito)

2 dientes de ajo

6 espigas de tomillo fresco

1/4 taza de harina de todo uso

6 tazas de caldo o consomé de vegetales

2 tazas de crema espesa (heavy cream)

2 papas idaho (peladas y picadas en cuadritos)

6 mazorcas de maíz

Sal y pimienta

Perejil fresco

Procedimiento: En una olla, a fuego mediano, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva y añade las cebollas, el ajo y el tomillo. Cocina hasta que este translúcido. Añade la harina y cocina por 2 o 3 minutos. Agrega el caldo de vegetales y lleva a punto de hervor. Añade la crema y las papas y vuelve a llevar a punto de hervor. Cocine hasta que las papas ablanden (esto va a ayudar a espesar la sopa). Cuidadosamente, corta el maíz de la mazorca y agrega a la olla. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el maíz ablande (10 a 12 minutos). Para finalizar, añade un poco de perejil fresco finamente picado.

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