INGREDIENTES
Para la base:
200 g. galletas de canela 80 g. mantequillaPara la crema: 200 g. chocolate blanco 50 ml. leche 1 sobre de gelatina 500 g. queso cremoso 400 ml. nata 50 g. azúcar glas 2 huevosPara decorar:
Virutillas de chocolate blanco
PREPARACIÓN:
La base.
- Comenzamos haciendo la base. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.
- Con cualquier robot de cocina o a mano, con una bolsa de congelar y un rodillo, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
- Ponemos la mezcla en nuestro molde de 23 cms. de diámetro.
- Alisamos la base con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado con los bordes para que luego al desmoldar no se deshagan.
- Horneamos 10 minutos.
- Sacamos la base del horno y esperamos a que se enfríe, mientras tanto hacemos la crema.
La crema:
- Derretimos el chocolate blanco junto con la leche en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Removemos y dejamos templar.
- En un vasito ponemos unos 100 ml de la nata, la calentamos ligeramente en el microondas y diluimos en él el sobre de gelatina neutra. Batimos muy bien para que no se formen grumos.
- En un cuenco grande, batimos el queso, con el resto de la nata, el azúcar glas y las 2 yemas. Añadimos la gelatina disuelta en al leche. Mezclamos bien.
- En otro cuenco, montamos a punto de nieve las dos claras.
- Incorporamos el chocolate derretido a la crema de queso, mezclamos hasta formar una crema homogénea.
- Por último, incorporamos con movimientos envolventes, las claras a punto de nieve.
- Vertemos la crema en el molde sobre la capa de galletas.
- Metemos el molde al frigorífico, mínimo 5 horas. Mejor de un día para otro.
Para decorar.
- Sacamos el molde del frigorífico unas horas antes de tomar la tarta.
- Hacemos las virutas deslizando un cuchillo afilado sobre la parte lisa de una tableta de chocolate blanco
- Espolvoreamos la superficie de la tarta con las virutas y adornamos con unas hojitas de acebo.
- Desmoldamos y servimos.
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