Ingredientes (4 personas)
1 lt. Leche fresca
300 gr. Azúcar blanca
Esencia de vainilla
¡A cocinar...!
Se hierve la leche fresca en una olla.
Se echa el azúcar y vainilla, y cuando comience a hervir se revuelve constantemente con una cuchara de madera, cuidando que la masa no se pegue al fondo de la olla.
Al empezar a verse el fondo o si se pone un poco de dulce en un plato y no se corre (en otras palabras, está espeso), el manjar blanco está listo.
Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede más suave.
Este es el método "antiguo" o tradicional.
También es posible prepararlo poniendo un tarro cerrado de leche condensada en agua hirviendo (baño maría) por alrededor de una hora.
En olla a presión es más rápido.
Al usar este método, en una olla común y corriente, es muy importante tener el cuidado de agregar más agua si es necesario, para asegurarse de que la olla nunca se seque.
De lo contrario, el tarro podría estallar.
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Mil Recetas. Recetario De Repostería, Panaderia,postres.
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