Ingredientes
1 ¼ tza.leche condensada de preferencia nestle
3 claras de huevo
1 cdta. esencia de vainilla
¾ tza. azúcar blanca
6 yemas de huevo
Canela en polvo al gusto
¼ tza. vino oporto
2 ¼ tzas. de leche de preferencia gloria.
Preparación
Manjar
En una olla, a fuego moderado, revolver la leche condensada, con la leche gloria hasta formar un manjar blanco suave.
Retirar del fuego para agregar las yemas y la vainilla. Regresar al fuego unos instantes revolviendo constantemente. Cocinar hasta que esté ligeramente espeso o se pueda ver el fondo de la olla (técnica fondo de olla).
Verter en dulceras individuales.
Merengue
En otra olla poner el azúcar con el vino oporto y llevar a fuego lento.
Esperar que el azúcar se disuelva por completo para obtener un almíbar.
Añadir gradualmente este almíbar a las claras de huevo previamente batidas a punto nieve (técnica de punto nieve).
Colocar el merengue sobre la preparación en las dulceras. Espolvorear con la canela en polvo.
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