Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay để làm chiếc bánh Pudding Mousse Cake chanh leo với lớp kem tươi mềm mịn, béo ngậy hòa quyện với vị chanh leo thơm mát, chua dịu khiến mọi người không thể chối từ.
Bước 1 : Lấy 65g bột mì cho vào một chiếc bát to cùng với 65g bột ca cao rồi trộn đều.
Bước 2 : Đập 3 quả trứng gà vào bát, thêm 70g đường, 1/8 thìa cafe muối. Dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp. Đổ hỗn hợp bột mì và bột ca cao đã chuẩn bị vào bát trứng qua rây lọc. Dùng thìa trộn qua rồi lấy máy để đánh đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, hòa quyện lại với nhau.
Bước 3 : Cho 20ml dầu ăn và 1 thìa cafe vani vào bát bột rồi trộn. Đổ hỗn hợp bột vào khay để nướng 160 độ C trong 30 - 40 phút.
Bước 4 : Thả vài lá gelatin vào bát nước lọc để ngâm trong 10 phút.
Bước 5 : Cho 5g bột ngô vào bát cùng với 10g bột sư tử và 50g đường trắng, khuấy đều hỗn hợp rồi cho 2 quả trứng gà vào để trộn đều.
Bước 6 : Đun 200ml sữa tươi với 100ml kem sữa tươi, khuấy đều và đun đến khi sôi thì đổ vào bát hỗn hợp bột ngô và trứng. Dùng phới để khuấy đều tạo hỗn hợp đồng nhất. Đổ phần kem sữa này vào nồi, cho lá gelatin đã ngâm vào, vừa đun vừa khuấy đều đến khi chuyển sang dạng sệt thì dừng lại.
Bước 7 : Lấy phần bánh đã nướng xong cho vào một chiếc nồi cơm điện có lót lớp giấy nến. Đổ pudding kem trứng đã nguội lên trên và trải dàn đều. Cho khuôn vào tủ lạnh trong 1-2 tiếng để pudding đông hoàn toàn.
Bước 8 : Tiếp theo lại lấy vài lá gelatin để ngâm vào bát nước lọc trong 10 phút rồi cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây.
Bước 9 : Cho 135g kem sữa vào bát, thêm 40g đường rồi dùng máy đánh đến khi bông. Đổ 150g sữa chua vào hỗn hợp rồi tiếp tục đánh để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Cho gelatin vào và đánh bông hỗn hợp.
Bước 10 : Đổ mousse lên trên lớp pudding đã đông, tiếp tục để lạnh trong 1 tiếng.
Bước 11 : Lấy vài lá gelatin thả vào bát nước trong 10 phút sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây để hỗn hợp tan ra. Đổ 70g nước cốt chanh leo cho vào bát, thêm 30g đường, 30ml nước lọc khuấy đều rồi đổ gelatin vào và trộn đều.
Bước 12 : Cho hỗn hợp nước cốt chanh leo này lên trên lớp mousse và để lạnh trong 30 phút.
Bước 13 : Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh pudding mousse chanh leo, bây giờ chỉ cần lấy ra và cắt bánh để mọi người thưởng thức.
