Nak Mencekik Tapi Sengkek

Pajeri Terung

Terung ni salah satu sayur yang aku paling suka. Macam hebat juga benda yang asalnya macam span keras boleh jadi lembut dan sedap lepas ia dimasak. Hehe..

Salah satu resepi terung yang aku suka ni lah, pajeri terung ni. Senang sangat nak membuatnya. Bahan pun tak banyak. Jom masak! Nanti boleh mencekik, kan?

Bahan:
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 ruas jari halia
1/2 sudu udang kering (tak nak pun takpe)
2 sudu rempah kari daging
1 mangkuk santan cair
2 biji terung, potong dua tapi jangan sampai putus
1-2 sudu kerisik
Garam dan gula secukup rasa
3-4 sudu minyak

Cara:
1. Kau tumbuk bawang merah, bawang putih, halia dan udang kering sampai hancur.

2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan yang kau tumbuk tadi tu. Sampailah dia naik bau.

3. Kau masukkan rempah. Rempah tu kering je, tak payah letak air. Kau kacau cepat-cepat jangan sampai hangus. Bila dah naik bau sikit kau terus letak santan beberapa sudu. Tak nak bagi dia hangus. Kau masak la kejap rempah tu sampai dia pecah minyak.

4. Masukkan santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa. Dulu abah aku ajar, kalau masak pajeri ni lagi sesuai letak gula merah. Kaler dia pun akan jadi lagi lawa. Jadi aku pun guna gula merah setiap kali masak pajeri. Tapi kalau kau nak pakai gula biasa pun takde masalah. Okey je. Kacau sikit bagi sebati.

5. Lepas tu kau masukkan la terung. Masaklah sampai terung tu lembut. Cer rasa okey ke tidak. Pajeri ni sepatutnya agak manis sikit. Apa-apa yang kau rasa tak cukup silalah tambah.

Kalau ada pajeri ni, makan dengan nasi panas lepas tu ada ikan kering goreng garing-garing pulak. Perghhh! Menambah nasi la jawab dia.