"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

I Flan

Piatto prelibato, antipasto perfetto specialmente nel periodo invernale, caldo e morbido, servito magari con una prelibata fonduta.

Io vi presento il Flan alle zucchine, ma in realtà per farlo ad altri gusti è sufficiente sostituire le zucchine con altre verdure a scelta mantenendo le stesse quantità!

Per 4 persone

· 600 g di zucchine ( io l'ho provato anche con gli spinaci oppure con gli asparagi)

· Mezzo litro di latte

· 70 gr di burro

· 40 gr di farina

· Sale

· 2 uova

· Aglio q.b.

· Olio q.b.

· Mezza cipolla media

Fate cuocere la verdura scelta con le cipolle e un po' d'olio, insaporite anche con l'aglio se vi piace. Io gli asparagi li ho fatti lessare in acqua bollente salata con una cipolla e poi ho tritato il tutto.

Lasciate raffreddare, mentre preparate una besciamella facendo scaldare il burro in una pentola, poi mettete la farina e mescolate bene per eliminare i grumi, aggiungete poi il latte caldo e insaporite con il sale e se volete un po' di noce moscata, cuocete finchè non si addensa. Lasciate intiepidire. Tritate le verdure e unitele alla besciamella. Unite anche i tuorli d'uovo, a parte montate gli albumi a neve e uniteli al composto precedente, mi raccomando fatelo con molta delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto finchè non si amalgama alla perfezione.

Foderate una teglia con carta forno bagnata e strizzata o imburratela bene. Versateci dentro il composto, livellatelo. Cuocete in forno caldo a 180° per una mezz'ora, deve rassodarsi, ma senza indurirsi troppo. Se preferite potete ribaltarlo su un vassoio o un piatto, così risulta più facile da tagliare, in particolare non rischiate che qualche pezzo di carta forno finisca per restare attaccato al flan. Va servito tiepido. A me piace anche semplice, però di solito si accompagna con una bella fonduta.

La ricetta della fonduta la potete trovare nel capitolo dedicato a creme e salse salate!

Spero sia di vostro gradimento =)