"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Cassata siciliana a modo mio

Coloratissima e allegra la cassata è un dolce che mette il buon umore! Quelle che si vedono nei negozi di solito hanno decorazioni sfarzose, davvero belle da ammirare, però non sempre economiche da riprodurre...di solito per la copertura finale e le decorazioni si usano glasse e marzapane che purtroppo non è esattamente il top dell'economicità =) Ovviamente se preparate la cassata per un'occasione speciale deve essere fatta a regola d'arte, ma se la fate come dolce da consumare in famiglia potete anche optare per una glassa meno ricercata come quella che vi propongo. La base del dolce è uguale in ogni caso, come detto l'unica variante sta nella decorazione dove ognuno può dar sfogo alla sua fantasia.

Per 6 persone vi servono:

1 confezione di pan di Spagna ( avete presente i pan di spagna confezionati già tagliati in tre parti pronti da farcire? Quelli vanno benissimo) altrimenti se avete tempo e voglia potete preparare voi il vostro proprio pan di spagna.

500 g di ricotta

300 g di zucchero a velo

150 g di frutta candita ( più è varia e colorata meglio è)

100 g di cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

Liquore per inumidire ( io ho già usato sia il maraschino che il marsala, se la volete più alcolica potete usare anche del rhum)

Prendete un' insalatiera, tagliate il pan di spagna in modo da foderare il fondo e i lati, mettete i pezzi di pan di spagna ben vicini tra loro in modo da non lasciare buchi, bagnateli con il liquore, io lo diluisco sempre con un po' d'acqua, ma non è obbligatorio.

Prendete una ciotola e metteteci la ricotta, mischiatela bene con lo zucchero a velo per ottenere un composto cremoso. Aggiungete i canditi, la vanillina e il cioccolato tritato grossolanamente.

Versate il tutto dentro all'insalatiera foderata di pan di spagna. Tagliate ancora del pan di spagna e mettetelo sulla superficie in modo da chiudere completamente la crema. Inumidite e schiacciatelo un po' per compattare bene il tutto.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora. Rovesciate poi la torta su un vassoio.

A questo punto potete procedere con la decorazione. Se volete comprate del marzapane colorato e delle glasse o pasta di zucchero e qualche frutto candito intero e divertitevi a coprire la superficie del dolce ( di solito le cassate sono completamente ricoperte) Altrimenti potete fare una glassa veloce in casa e decorare con qualche candito.

Vi scrivo la ricetta di una glassa bianca che potete usare da spalmare sul dolce:

250 g di zucchero semolato

1 albume

4 gocce di limone

Mettete l'albume in una ciotola, unite metà dello zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e lucido, unite il limone e il resto dello zucchero. Mescolate energicamente e usate per decorare.