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Tiramisù

Tiramisù

Uno dei dessert tipici italiani; potete assaggiarlo in molte altre nazioni, ma diciamo la verità: nessuno è come quello italiano, anche se questo vale per la maggior parte dei nostri piatti tipici. Io sono sempre dell'idea che quando si va all'estero è meglio assaggiare le loro specialità, piuttosto che tentare di trovare dei surrogati dei piatti italiani perché spesso si finisce per restare delusi.

A parte questa mia divagazione personale il Tiramisù è l'unico dolce che in casa mia mette d'accordo tutti, vuoi perché è cremoso, fresco, ma soprattutto versatile ed adattabile a qualunque stagione dell'anno. Vi faccio un esempio: in inverno di solito faccio il Tiramisù al caffè ( il Tiramisù per eccellenza =) ) in primavera e estate, invece opto per dei tiramisù con frutta che risultano più colorati e all'apparenza più leggeri anche se in realtà la crema resta la stessa..

Vi propongo prima la mia versione del tiramisù al caffè:

2 uova3 cucchiai di zucchero500 g di mascarponeSavoiardi q.b.Una tazza di caffè leggermente zuccheratoCacao amaro per spolverare

Semplicissimo:

Per prima cosa prendete una terrina, io ve ne consiglio una rettangolare, magari se l'avete una di quelle trasparenti. Versate il caffè raffreddato in un piatto fondo, prendete i savoiardi, passateli nel caffè e sistemateli sul fondo della terrina.

Preparate la crema che è universale ovvero va bene per ogni tipo di tiramisù: separate i torli dagli albumi. Ai tuorli unite lo zucchero e sbattete bene, poi versateci dentro il mascarpone e mescolate delicatamente a mano dal basso verso l'alto fino ad amalgamare bene il tutto. Montate a parte gli albumi a neve ferma e poi uniteli al composto mescolando sempre dal basso verso l'alto. Quando avrete ottenuto la classica crema spumosa versatene un po' sui savoiardi e allargatela bene, poi fate un altro strato di biscotti bagnati e un altro di crema e così via fino ad esaurirla.

Per finire cospargete la superficie con il cacao amaro. Conservate il dolce in frigorifero e tiratelo fuori al momento di servirlo.

Forse avrete notato che uso solo due uova, ho già provato anche a metterne di più perché spesso nelle ricette che si trovano in giro ne usano anche quattro, ma io preferisco non esagerare soprattutto per due motivi: più tuorli si usano più si rischia che la crema diventi liquida e visto che mi ho già notato che il mascarpone non ha sempre la stessa consistenza ( a volte è più solido, in altri casi di meno) se già non è molto solido i tuorli lo rammolliscono di più e si rischia di perdere l'effetto "spumoso", in secondo luogo si tratta pur sempre di uova crude e io personalmente non le digerisco moltissimo perciò preferisco non esagerare, oltre al fatto che non mi piace che la crema resti troppo "gialla". Ovviamente va a gusti, io vi propongo questa ricetta perché è quella che faccio sempre e viene buona...spero piaccia anche a voi =)

Vi presento anche la ricetta del Tiramisù all'ananas che va bene per qualunque tiramisù alla frutta, in questo caso io non uso i savoiardi, ma i biscotti pavesini perché secondo me il loro sapore si sposa meglio con quello della frutta.

· 2 uova

· 4 cucchiai di zucchero

· 500 g di mascarpone

· Pavesini q.b.

· 1 scatola di ananas sciroppate e il loro sciroppo

Mettete lo sciroppo in un piatto a fondo e inzuppate i pavesini. Sistemateli in una terrina. Preparate la crema seguendo lo stesso procedimento usato per il tiramisù al caffè. Distribuitene un po' sui biscotti, coprite con l'ananas tagliato a pezzetti (strizzateli bene così non rilasceranno troppo liquido una volta messi nel tiramisù).

Fate altri strati fino ad esaurimento della crema e decorate con fette di ananas.

Potete fare anche il tiramisù alle fragole in questo caso tagliate le fragole a pezzetti e le mettete a macerare in una ciotola con zucchero e qualche goccia di limone, poi usate il liquido prodotto per bagnare i pavesini. Vale anche per il tiramisù alle pesche o alla frutta mista ( fate una bella macedonia colorata, usate il succo per bagnare i biscotti, inserite i pezzetti di frutta negli strati e decorate a piacere =)

E' il dessert ideale per chiudere un bel pranzo in giardino =)