"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Torta invernale di crepes

Oggi, 27 dicembre è il compleanno di mia sorella perciò ne approfitto per postare la ricetta della sua torta preferita che, tra l'altro, abbiamo cucinato ieri insieme e che, come sempre, è stata un successone. Non è una delle torte più classiche, anzi può sembrare piuttosto strana se consideriamo che è un dolce composto da strati di crepes sovrapposti alternati a strati cremosi. Forse non è il dolce più adatto da presentare agli amanti dei grandi classici, è più un dessert moderno e piuttosto versatile. Io ne faccio una versione invernale e una estiva, quella che trovate qui è perfetta per la stagione fredda che ci fa venire voglia di sapori forti e golosi come cioccolato e caffè. Seguendo la mia ricetta originale vi uscirà una torta di 21 cm di diametro e un'altezza di 6 - 7 cm. E' un dolce molto buono da mangiare, però riempie abbastanza quindi vi consiglio, almeno la prima volta che la provate, di non fare porzioni esagerate. Le mie dosi vanno benissimo per 6 - 7 persone.

Ingredienti per le crepes al cioccolato:

125 g di farina 00

2 uova intere

80 g di zucchero semolato

250 ml di latte

un pizzichino di sale
3 cucchiai rasi di cacao amaro

Per la crema al biscotto:

200 g di formaggino molle tipo Philadelphia

50 g di biscotti tritati tipo frollini

un cucchiaio raso di zucchero a velo

latte q.b. per ammorbidire il composto e renderlo cremoso

Per la panna al caffè

400 ml di panna fresca da montare

4 cucchiai di zucchero semolato

3 - 4 cucchiai di preparato per cappuccino  ( dipende se preferite un sapore più o meno marcato) se volete potete sostituirli con del caffè solubile di cui penso ne basti una quantità minore.

Preparate le crepes sbattendo le uova in una ciotola con lo zucchero. Unite il resto degli ingredienti e frullate bene con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio e leggermente denso. Prendete una padella antiaderente da 21 cm circa (meglio se avete quelle apposta per fare le crepes perché sarà più facile girarle). Ungetela con un filo d'olio, mettetela a scaldare sul fuoco, una volta calda versateci sopra un mestolo di composto e allargatelo bene muovendo la padella. Lasciate cuocere a fuoco basso finchè non si addensa, usate una forchetta se serve per assicurarvi che si stacchi bene e non resti appiccicata; quando vi sembra abbastanza solida giratela dall'altro lato con le mani o se volete aiutarvi con un  piatto o se avete le classiche padelle per crepes e frittate che si possono chiudere usate l'altro lato della padella. Lasciatela cuocere qualche secondo dall'altra parte poi rovesciatela su un piatto. Seguite lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.

Preparate la crema al biscotto : unite il formaggino al trito di biscotti e allo zucchero, mescolate con cura per amalgamare bene, se sembra troppo duro aggiungete pian piano un po' di latte per ammorbidire.

Per la crema al caffè: montate la panna con lo zucchero, una volta montata aggiungete il cappuccino e mescolate bene dall'alto verso il basso per non smontarla. Io di solito assaggio per sentire se il sapore di caffè si sente abbastanza e se devo aggiungere zucchero =) C'è a chi piace più dolce e a chi meno.

A questo punto prendete un vassoio, sistemate una crepe e spalmate un po' di crema al caffè, poi un'altra crepe e un po' crema ai biscotti e procedete alternando crepes e creme fino a terminare le crepes. A questo punto ricoprite la torta con la panna al caffè avanzata, io copro sia superficie che bordi.  A questo punto potete decorarla come preferite e lasciarla riposare in frigo per qualche ora. E' da mangiare fredda e si conserva per due o tre giorni ovviamente in frigorifero.

Spero che la ricetta vi piaccia =) Come sempre aspetto con ansia i vostri commenti! =)