"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Creme con panna

Fresche, golose, modellabili e scenografiche! Le creme con la panna sono perfette per simulare le torte da pasticceria =)

Eccovi una serie di creme realizzabili con la panna.

Partiamo con la semplice panna montata:

400 ml di panna da montare bella fresca

4 cucchiai di zucchero

Perché la panna monti bene è necessario che sia bella fredda di frigo, vi consiglio di lasciare in frigo per un’oretta anche la terrina in cui la monterete e le fruste elettriche usate per montare ( secondo me le fruste sono il modo migliore per ottenere una bella panna montata, ho provato anche con il mixer con la pala apposta, ma sinceramente non sono mai riuscita ad ottenere lo stesso risultato che con le fruste!)

Per il resto l’operazione è semplice: versate la panna nella terrina, unite lo zucchero e montate finchè non diventa soda, a seconda delle ricette può servirvi più o meno solida, io normalmente la monto piuttosto soda, al massimo se è troppo giratela per un po’ pian piano con un cucchiaio mescolando sempre dal basso verso l’alto e sempre nello stesso senso così che non si smonti!

Una crema squisita è quella al cappuccino

600 ml di panna da montare

6 cucchiai abbondati di zucchero

4 / 5 cucchiai di preparato per cappuccino ( tipo Nescafè per intenderci)

Montate la panna con lo zucchero, una volta soda aggiungete il preparato per cappuccino e mescolate bene dal basso verso l’alto finchè la panna non prende un bel colorito caffèlatte. Assaggiate per regolare lo zucchero e naturalmente se vi piace un sapore di caffè più carico aumentate le dosi del cappuccino.

Se volete il sapore di caffè puro invece usate del caffè solubile al posto del cappuccino.

Creme al sapore di frutta

Potete scegliere la vostra marmellata preferita; è un modo per avere una crema alla frutta anche in inverno quando di frutta fresca non se ne trova un granchè, non è esattamente lo stesso sapore, ma è un buon sostituto.

Vi servono:

400 ml di panna

300 g di marmellata di frutta ( ciliegie, albicocca, frutti di bosco, fragole…)

zucchero a velo q.b.

Montate la panna ben soda, poi aggiungete la marmellata e mescolate lentamente per non smontare sempre dal basso verso l’alto. Io di solito assaggio per accertarmi che il sapore della marmellata si senta a sufficienza e che il composto sia abbastanza dolce se no aggiungo marmellata o zucchero (meglio quello a velo, così non rischiate di sentire i piccoli grumi del semolato).

            Crema diplomatica

·        400 ml di panna montata

·        2 cucchiai di zucchero

·        400 ml di crema pasticcera

Mescolate la panna zuccherata e montata con la crema che avrete preparato precedentemente e lasciato raffreddare. Mescolate bene. Viene definita diplomatica perché è quella che si usa di solito per farcire la “Torta Diplomatica” ovvero quella fatta da strati di sfoglia e pan di spagna imbevuto nel liquore (solitamente alchemes) e coperti con questa crema dal colore tenue e dal sapore dolce, ma raffinato.