"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Pasticcio di zucchine a strati

Ammetto di avere un debole per i "pasticci in forno" soprattutto quelli con verdure; visto che ogni giovedì mia zia mi compra un bel po' di zucchine al mercato mi sono ingegnata per trovare modi diversi di cucinarli; uno dei tanti è questo qui che vi presento. Le dosi sono all'incirca per tre persone. Il bello è che può essere consumato sia tiepido che freddo, se lo mangiate tiepido resta più cremoso altrimenti freddo si compatta e può anche essere sformato.

Eccovi gli ingredienti:

5 zucchine medie

Prosciutto crudo q.b.

200 g di carne tritata 

Cipolla q.b.

Olio q.b.

Farina q.b.

Sale q.b.

Parmigiano grattugiato e pane grattugiato q.b.

Fate rosolare della cipolla con l'olio, aggiungete la carne tritata, cuocetela e salatela, aggiungete il crudo e allungate con un bicchiere d'acqua; lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso così che l'acqua si insaporisca per bene. Affettate le zucchine sottili nel senso della lunghezza. Passatele nella farina e sistematene uno strato sulla base di una pirofila oleata o rivestita di carta forno. Salate le zucchine, distribuiteci sopra carne e prosciutto, bagnate con un po' di cucchiai di liquido, tagliuzzate un po' di cipolla cruda, grattate il parmigiano e spolverate di pane grattato. Sistemate un altro strato di zucchine e ripetete le operazioni precedenti. Fatelo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocete in forno a 180 ° per 40 minuti, estraete la teglia e schiacciate con una forchetta la superficie così che il liquido degli strati più bassi vada ad irrorare anche la superficie. Cuocete ancora per altri 10 — 15 minuti. Le zucchine si restringono con la cottura, sono pronte quando si riescono ad attraversare tranquillamente con la forchetta.