"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Torta al latte di cocco (LIKE FOR LIKE)

Questa è una ricetta presa dal libro "A girl in a kitchen" di @doraeminini; è una torta da forno con ingredienti semplici, è leggera ed economica. L'ho provata qualche giorno fa ed è finita in un batter d'occhio anche perchè la potete mangiare a fine pasto, a merenda o a colazione magari pucciata nel caffèlatte al posto dei soliti biscotti. Ecco la ricetta originale di @doraeminini :

Ingredienti:

2 uova

160 g di latte di cocco

200 g di farina

200 g di zucchero

100 g di burro

½ cucchiaino di sale

2 cucchiaini e mezzo di lievito

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°; imburrare e infarinare una teglia di 25 cm circa.

Sbattere con una frusta le uova con 50 g di latte di cocco.

Mettere da parte il composto.

In una ciotola miscelare la farina, lo lievito, lo zucchero e il sale, poi aggiungere il burro e 110 g di latte di cocco quindi con una frusta mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare nella tortiera e infornare per circa 30 minuti con la prova dello stecchino.

Lasciar leggermente raffreddare e poi togliere la torta dalla tortiera. Spolverizzare con zucchero a velo a piacimento oppure con topping al cioccolato.