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Torte salate

Torte salate

Come promesso ecco una ricetta salata, d'altronde chi può immaginare la tavola delle feste senza una gustosa e appetitosa torta salata?

Vi presento una ricetta semplice, ma favolosa. Io uso sempre la stessa base e poi mi diverto a variare gli ingredienti del ripieno.

Innanzitutto dovete acquistare una confezione di pasta sfoglia a meno che non vogliate farla a mano ( in questo caso siete più brave di me perché io la sfoglia a mano non l'ho mai fatta visto che per farla riuscire a regola d'arte bisognerebbe fare un mucchio di passaggi, ma un giorno ci proverò =) promesso!)

Quindi gli ingredienti uguali per ogni torta sono:

1 confezione di sfoglia (io uso quella fresca del frigo, non surgelata)

2 uova

1 confezione di panna da 200 ml

Sale q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

E' sufficiente stendere la sfoglia in una tortiera da 22 cm foderata con carta forno, così restano i bordi ben alti. Sbattete in una terrina le uova, la panna, grattate un po' di parmigiano e regolate il sale. A questa preparazione potete aggiungere gli ingredienti che preferite. Vi suggerisco alcuni abbinamenti che ho già provato e sono piaciuti molto, io le ho dato dei nomi per distinguerle.

La Tirolese con zucchine, peperoni e speck ( fate rosolare in un po' d'olio la cipolla, poi aggiungete tre zucchine medie, un piccolo peperone rosso e uno giallo tagliati a tocchetti; quando sono cotti salateli ed infine cuoceteli ancora due minuti aggiungendo 80 g di speck a fettine, se preferite potete metterne di meno o di più. Lasciate raffreddare il tutto e versatelo nella terrina con il composto di uova, mescolate bene e versate tutto dentro la sfoglia nella tortiera.

La Valdostana con prosciutto cotto, fontina e funghi (fate rosolare un po' di cipolla, cuocete i funghi tagliati a pezzi, lasciateli raffreddare e versateli nella terrina delle uova con la fontina tagliata a cubetti e un etto di prosciutto che può essere a cubetti o a fettine.

La Terramare con zucchine, piselli e salmone affumicato ( è l'abbinamento più "raffinato e delicato" che ho provato, è leggermente più costoso per via del salmone, ma non esageratamente, in realtà c'è anche la possibilità di fare una versione ancora più "chic" con zucchine, salmone e asparagi. Per la preparazione è sufficiente far rosolare le cipolle, aggiungere 4 zucchine a rondelle, i piselli e, a cottura quasi ultimata, 100 g di salmone fatto a pezzi, versate tutto nel composto di uova e poi nella tortiera)

La Rusticacon spinaci, funghi, carciofini sott'ilio, pancetta affumicata e peperoni (premetto che è ricchissima di ingredienti, ma il gusto li vale tutti; bisogna cuocere un peperone piccolo e i funghi, 200 g circa, con la cipolla , in un'altra pentola scaldate 150 g di spinaci. Salate entrambi senza esagerare. Unire tutto in un'unica pentola e finire la cottura aggiungendo 5 carciofini tagliati a pezzi e 100 g di pancetta a cubetti. Aggiustate il sale. Versate tutto nel composto di uova e poi nella tortiera)

Ogni torta va cotta in forno già caldo a 220 ° per 25 minuti circa.

Sbizzarritevi sperimentando nuovi ripieni tanto la ricetta base è semplicissima, così potrete personalizzarla a vostro piacimento!

Io ne faccio sempre una per il cenone della Vigilia e, a volte, anche a Capodanno e sono sempre un successone!