"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Crostata pere e amaretti

L'ho presentata la prima volta per il cenone di Capodanno con grande successo, non è impegnativa e nemmeno costosa, il sapore è classico, ma sfizioso quindi tende ad accontentare un po' tutti e la consistenza è particolare: morbida all'interno e un po' più croccantina in superficie.

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:

1 pasta frolla ( trovate la ricetta nel capitolo pasta per crostate, usate quella che consiglio di adoperare per i biscotti però invece di metterci tre tuorli d'uovo usatene solo 2 e adattate le quantità degli altri ingredienti - basta dividere tutto per tre e raddoppiare il risultato)

500 g di pere abate

150 g di amaretti

50 g di uvetta

un cucchiaio di zucchero semolato

scorza di limone grattugiata

80 g di burro

2 cucchiai rasi di farina

Ammollate l'uvetta in acqua tiepida qualche ora prima di cominciare la preparazione, in seguito sbucciate e tagliate le pere a pezzi sottili, tritate 100 g di amaretti.  Uniteli alle pere poi aggiungete la scorza, lo zucchero, l'uvetta strizzata e 30 g di burro fuso.

Sbriciolate grossolanamente 50 g di amaretti, unite la farina e mischiateli agli altri 50 g di burro fuso, devono venire delle briciole tipo quelle che si usano nelle crumble, se non vi sembra abbastanza bricioloso aggiungete amaretti e farina fino a renderlo tale, poi stendete la frolla e bucherellatela, versate il ripieno di pere e distribuite tutte le briciole sulla superficie. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa: la superficie deve essere bella dorata e croccante. Servire a temperatura ambiente magari accompagnata da un cucchiaio di panna montata o di gelato alla crema. Volendo si può spolverizzare con zucchero a velo.