"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Piccola pasticceria secca

Piccola pasticceria secca

Ecco una carrellata di ricette di dolcetti che potete presentare su un bel vassoio per una merenda tra amici, un piccolo buffet o che potete regalare ai parenti per qualche occasione speciale fatti in casa con allegria e fantasia.

Biscottini di frolla:

Preparate una pasta frolla classica come quella scritta nel capitolo "pasta per crostate", stendetela in modo che resti alta mezzo centimetro e usate delle formine sagomate, se le avete, altrimenti va bene anche una tazzina per dare la forma rotonda. Ricavate tanti biscotti, su alcuni fate una cavità centrale premendo un po' con un dito e metteteci mezzo cucchiaino di marmellata, quella che preferite, io consiglio quella di fragole o albicocche. Cuocete tutti i biscotti sia quelli semplici che quelli con la marmellata in forno a 180 ° per 10 minuti, devono dorare, controllate che non brucino. Prendete i biscotti semplici, toglietene una parte che potete lasciare così, un'altra invece potete ricoprirla di cioccolato (personalmente sono i miei preferiti!) Quando saranno freddi, sciogliete lentamente 100 g di cioccolato fondente in un pentolino stretto ed immergete la parte superiore dei biscotti. Sistemateli su un piatto in modo che il cioccolato si solidifichi nuovamente.

Palline Cuneesi

Vi servono:

150 g di nocciole sgusciate + alcune per la decorazione

150 g di zucchero

50 g di cacao amaro

200 g di cioccolato fondente

3 cucchiai di marsala o rum se preferite (resta un sapore più forte)

1-2 cucchiai di latte o panna

1 pizzico di vanillina

Tritate le nocciole con metà dello zucchero, versare in una ciotola, aggiungere il rimanente zucchero, il cacao, la vanillina e il marsala. Impastare aggiungendo il latte o la panna che occorre per ottenere una pasta omogenea molto morbida. Formare con le mani delle palline grandi quanto una noce. Sistemarle su un vassoio leggermente oliato o coperto da carta forno. Mettere in frigo per alcune ore.

Far fondere a bagnomaria il cioccolato ed immergerci le palline una ad una. Posizionarle nuovamente su vassoio e sistemare su ogni pallina una nocciola come decorazione. Lasciar solidificare in frigo. Sono dolcetti da conservare in frigo, ma tirateli fuori un po' prima di mangiarli.

Torcettini al marsala

250 g farina

1 tazzina da caffè di zucchero

1 tazzina di olio

1 tazzina di marsala

1 cucchiaino di lievito per dolci

Lavorate tutti gli ingredienti per ottenere una pasta, fate dei piccoli serpentelli e chiudeteli in modo da dargli la forma di un torcetto (ovvero delle piccole ciambelline un po' allungate). Fatele piccole perché poi crescono di volume!

Sistemateli su una teglia con carta forno. Infornate a 180° finchè non diventano dorati.

Palline cremose all'amaretto

200 g di formaggio morbido tipo Philadelphia

Amaretti tritati q.b. ( io inizio con 150 g poi al massimo ne aggiungo)

 E' semplicissimo: tritate gli amaretti, in una ciotola lavorate il formaggio e quando sarà ammorbidito unite il trito tenendone da parte un po', mescolate bene. Dovete ottenere un composto abbastanza modellabile e non appiccicoso perché con le mani dovete formare delle piccole palline. Fate rotolare le palline nel trito rimasto e ponetele in frigo. Volendo potete far rotolare le palline anche in nocciole tritate o mandorle tritate oppure in un trito di biscotti secchi, vanno bene anche quelli al cacao (tipo pan di stelle). Altrimenti un'altra alternativa è quella di passare le palline nel cioccolato fondente fuso così restano ricoperte o nel cioccolato bianco fuso (in questo caso restano abbastanza dolciastre).