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Gnocchi alla romana

Sono gnocchi di semolino, solitamente si trovano di forma rotonda e spessore di circa 1 cm. La preparazione non è complicata e sono anche economici!

Gli ingredienti per 5 persone sono:

1 lt di latte

200 g di semolino ( semola di grano duro)

40 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

Burro q.b.

Sale q.b.

Fate bollire il latte con un cucchiaino di sale grosso; quando il latte sarà in ebollizione versate il semolino a pioggia e mescolate in modo che non si formino grumi. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti. Noterete che pian piano diventerà più duro. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare cinque minuti. Unite poi un uovo sbattuto e il parmigiano, amalgamate bene, regolate di sale, se necessita. Ungete d'olio una teglia bella larga e versateci il composto allargandolo bene (deve essere alto 1 cm circa). Lasciate riposare almeno un'ora.

Prendete una tazzina o uno stampino di forma rotonda e ricavate tanti dischetti che andrete a sistemare in una teglia ben imburrata. Metteteli in modo che si accavallino leggermente. Distribuite su ogni disco un ricciolo di burro e coprite il tutto con abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 220 ° per una ventina di minuti o comunque finchè non si forma un'invitante crosticina dorata =)

Consumateli caldi.