"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Torta golosa panna e fragole

Questa ricetta può essere usata sia per realizzare un'unica torta oppure singole tortine monoporzione simili a quella della foto. Le quantità che vi scrivo sono quelle per una torta da 18 - 20 cm che poi voi potete, a vostra discrezione, utilizzare per creare più tortine come ho fatto io in questo caso. E' una torta golosa, fresca e delicata perfetta per la stagione primaverile che, tra l'altro, non vedo l'ora arrivi!! =)

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

4 uova

125 g di zucchero

125 g di farina

mezza bustina di lievito vanigliato

Per la crema alla fragola:

400 g di formaggio molle tipo Philadelphia

200 g di panna da montare

un cucchiaio di zucchero semolato + zucchero a velo q.b.

1 vasetto di marmellata di fragole da 360 g 

Per la crema bianca ( semplice panna montata):

400 ml di panna da montare

4 cucchiai di zucchero semolato

Per farcia e decorazione:

qualche cucchiaio di marmellata ( facoltativo)

600 g di fragole belle mature

succo di limone

3 -4 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:

Innanzitutto tagliate a pezzetti piccoli una decina di fragole, unite del succo di limone e 3 - 4 cucchiai di zucchero, lasciate riposare il tutto per qualche ora così che si firmi il classico sciroppo di fragole che useremo per bagnare il pan di Spagna.

Preparate poi il Pan di Spagna:

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti per il pan di Spagna e miscelate fino a ottenere un composto omogeneo, foderate una tortiera da 18 - 20 cm con carta forno, versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Estraete il Pan di Spagna, infilate uno stuzzicadenti per controllare che sia cotto e lasciatelo raffreddare. 

A questo punto preparate la crema alla fragola mettendo in una ciotola il formaggio e la marmellata del vasetto, mescolate lentamente per amalgamare bene il tutto, in un'altro recipiente montate 200 ml di panna con 1 cucchiaio di zucchero, poi unitela delicatamente all'altro composto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare la panna, aggiustate con lo zucchero a velo se vi sembra che non sia abbastanza dolce.

Preparate anche la panna semplicemente montando 400 ml di panna con 4 cucchiai di zucchero semolato.

A questo punto tagliate il pan di Spagna in tre parti in senso orizzontale, poggiate la prima su un vassoio e bagnatela con lo sciroppo di fragole, spalmate un po' di crema alla fragola e cospargete con i pezzetti di fragola che avete lasciato a bagno per formare lo sciroppo, scolateli bene in modo che non inumidiscano la crema, poi poggiate il secondo cerchio di Pan di Spagna, bagnate con lo sciroppo, farcite con crema di fragola e cospargete di fragole a pezzetti come prima, infine coprite con l 'ultimo strato, bagnate anche questo e spalmate delicatamente la panna montata sia sulla superficie che su tutti i bordi ( potrebbe avanzarvi un po di panna al momento di coprire la torta, dipende da quanto la volete"pannosa" =), a me piace la panna, ma non mi piace che ce ne sia troppa, ma dipende dai gusti ), a questo punto non vi resta che decorare tagliando un po' di fragole e sistemandole a vostro piacere e, se volete, e avete ancora un po' di marmellata potete usare delle formine, le appoggiate delicatamente sulla superficie del dolce e mettete all'interno la marmellata allargandola bene, togliendo la formina dovrebbe rimanere il disegno, come ho fatto io con il fiore che vedete nella torta della foto. Comunque nella decorazione potete tirar fuori la fantasia, di soluzioni ce ne sono davvero tante.

La torta va lasciata riposare in frigo almeno 4 ore prima di servirla e in ogni caso va conservata in frigorifero.

Provatela perchè è davvero golosa e scenografica!! Fatemi sapere cosa ne pensate mi raccomando!