"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Semolino dolce

Semolino dolce

E' una ricetta di mia zia, nonché un dolce tipico del Piemonte. Non so se avete già sentito parlare del fritto misto: assolutamente squisito, un po' pesante da digerire, anche perché un assaggio tira l'altro. In poche parole è una frittura sia dolce che salata. Di solito si prepara una pastella salata per le verdure e una per il dolce che si può usare veramente con un sacco di cibi: mele, banane, prugne amaretti e non manca assolutamente mai il semolino! In certi casi al posto della pastella, soprattutto per quanto riguarda le carni e il semolino dolce ci si limita a passare i cibi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. In realtà la mia intenzione non era di spiegarvi la ricetta del fritto misto, magari più avanti =) Per ora vi insegno a preparare la base di uno dei "pezzi" più celebri, ovvero il semolino.

Per 5 persone vi servono:

150 g di semolino

La scorza di un limone grattugiata

8 cucchiai di zucchero

1 litro di latte

100 g di amaretti sbriciolati

3 cucchiai di marsala

Oppure al posto degli amaretti e del marsala potete mettere anche solo 2 cucchiai di liquore amaretto.

Se usate solo il liquore il semolino resta più bianco come spesso si vede nei negozi, altrimenti con gli amaretti sbriciolati assume un colore più nocciola.

Fate bollire un litro di latte con la scorza grattugiata e lo zucchero. Quando raggiunge il bollore rovesciate a pioggia il semolino e mescolate a fuoco basso per 5 minuti, aggiungete gli amaretti e cuocete ancora per 10 minuti. Noterete che man mano si rassoda. Alla fine aggiungete il marsala e mescolate bene, lasciate sul fuoco ancora un minutino..

Ungete una terrina o una tortiera da 23 cm con dell'olio d'oliva e versateci dentro il semolino. Livellate, non vi preoccupate se la superficie non rimane perfetta, tanto dovrete poi rovesciarlo e la parte superiore resterà liscissima.

Lasciate raffreddare almeno due ore, poi potete sformarlo su un piatto. Conservatelo in frigo e tiratelo fuori poco prima di consumarlo.

Il semolino può già essere mangiato così, tagliato a fettine, magari spruzzato con un po' di topping al cioccolato. Io personalmente, fin da piccola, lo mangio in questo modo =)

Altrimenti potete assaggiarlo così, ovvero come lo fa la mia nonna, che tra l'altro è una grande amante della cucina, anche lei =):

sbattete tre uova in un piatto fondo con un cucchiaio di zucchero. Tagliate il semolino a quadretti o rettangoli e passateli nell'uovo e poi impanateli nel pangrattato.

Friggeteli poi in pentola finchè non assumono un colore dorato. Sistemateli su della carta assorbente per togliere l'unto. Vanno consumati tiepidi in questo caso!!

Se volete vedere il video lo trovate sul mio canale youtube "Wintersswitch in cucina!"

Grazie !!