La ricetta che vi propongo è tipica della mia regione: il Piemonte; sono versatili infatti possono essere servite come antipasto, come secondo ( se avete ospiti che non amano particolarmente la carne pura sono una valida alternativa) oppure vanno benissimo anche come contorno magari con altre verdure ripiene. Esistono varie versioni di ripieni, quello tipico della mia zona prevede che il composto usato per riempire la cipolla abbia un sapore dolciastro infatti (non vi scandalizzate) vi serviranno un po’ di amaretti e uvetta.
La preparazione è un po’ lunga però ne vale la pena, ecco gli ingredienti per 5 cipolle:
5 cipolle medie, vi consiglio di usare le cipolle bianche perché sono più dolci e più delicate.
Due manciate di soffritto ( io uso quello pronto surgelato a cubetti se no potete farlo voi con un po’ di cipolla, sedano, prezzemolo e carote)
4 amaretti tritati
300 g di arrosto ( un’alternativa più veloce è quella di usare tre/ quattro fette di carne di bovino che farete cuocere con gli stessi gusti usati per l’arrosto, ma che ovviamente avrà una cottura molto più rapida)
Sale q.b.
Burro e olio q.b. per la cottura della carne
15 uvette sultanine
Dado classico ( facoltativo)
Pangrattato q.b.
Fate cuocere il soffritto con burro e olio, aggiungete l’arrosto e cuocete il tempo necessario a farlo diventare bello tenero, per dargli maggior gusto potete sciogliere un po’ di dado nella pentola, salatelo quanto basta.
Nel mentre sbucciate le cipolle, mettetele a bollire in acqua salata intere mi raccomando!
Controllate le cipolle di tanto in tanto, quando riuscite a bucarle con la forchetta potete estrarle e lasciarle raffreddare.
Tagliate le cipolle quanto basta per riuscire a togliere parte degli strati interni ( se vi piace sentire il sapore della cipolla, toglietene meno, se volete che la cipolla faccia proprio solo da involucro toglietene di più)
Tritate l’arrosto tiepido e la sua bagna (anche con i pezzi del soffritto) gli amaretti e una parte dei pezzi di scarto delle cipolle, aggiustate di sale. Dovete ottenere un ripieno fine e omogeneo.
Riempite le cipolle con il composto, spolveratele con un po’ di pangrattato e disponete un ricciolo di burro su ognuna. Cuocetele in forno a 200 ° per 20 – 30 minuti, varia in base al forno (se avete la stufa a legna vengono ancora meglio). Sono cotte quando sono dorate e in superficie hanno fatto una leggera crosticina!
Spero vi piacciano =)
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"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!
De TodoTante ricette dolci e salate da gustare in allegria!!
