"Io cucino così" - ricette per tutti i gusti!

Insalata di origine russa

E’ assolutamente da provare, se vi piace giocare con i sapori e amate le insalate varie e gustose questa fa per voi. E’ un piatto abbastanza completo dal punto di vista nutrizionale e può essere tranquillamente preparato il giorno prima e conservato in frigo per qualche giorno anche se è meglio coprirlo con della pellicola così che non prenda troppa aria.

Io lo faccio spesso come antipasto per cene o pranzi con parenti e amici, è un’alternativa diversa ed originale alla tipica insalata russa italiana =) premetto che ho trovato la ricetta su internet e ne ho cambiato solo qualche piccolo dettaglio.

Per 5 persone vi servono:

         

150 g di verza marinata (sono quei cavoli già cotti che si trovano nelle latte, io come marca conosco la Zuccato)

4 patate medie

350 g di petto di pollo

1 cipolla e mezza

150 g di fontina ( a me piace quella dolciastra, ma dipende dai gusti) in alternativa vanno bene anche altri formaggi duri tipo l’Asiago o il Bel Paese

250 g di funghi champignon ( quelli freschi son più buoni, ma si può fare anche con i surgelati)

15 noci sgusciate

2-3 uova sode

Un bel ciuffo di prezzemolo

300 – 350 g di maionese

Sale q.b.

Fate bollire in acqua salata le patate sbucciate, nel frattempo bollite anche il petto di pollo con la cipolla tagliata a spicchi in acqua salata, io di solito non prendo un petto di pollo intero, ma quello tagliato a fettine, comunque è uguale, l’unica differenze è che se prendete le fette basta bollirle per una decina di minuti, se prendete il petto intero assicuratevi che sia ben cotto. Lasciate raffreddare la carne nel suo brodo. Bollite anche le uova e fate raffreddare.

Rosolate i funghi con un po’ d’olio e cipolla in una padella, salateli.

Quando tutti gli ingredienti saranno freddi procedete ad assemblare l’insalata:

Tagliate a pezzi le patate, le uova, le noci e la fontina, riducete a straccetti il pollo e unitelo al resto degli ingredienti in una terrina, mettete anche le cipolle usate per la sua cottura. Aggiungete i funghi, la verza scolata, un po’ di cipolla cruda tagliata fine fine, il prezzemolo tritato. A questo punto unite la maionese e mescolate bene così da amalgamare il tutto. Lasciate riposare almeno due orette così che si uniscano bene i sapori. E’ da conservare in frigo, ma da consumare a temperatura ambiente quindi tiratela fuori un po’ prima di mangiarla. Provare per credere!!