La jovencita de la prestigiosa familia y el granjero

Capítulo 37

Al regresar a casa después de recibir el trabajo, Yao-shi, como si le hubieran inyectado sangre de pollo, aceleró al máximo y comenzó a coser.

Por lo general, cuando no hay trabajo y están ociosos, simplemente se quedan en sus habitaciones. Durante varios días consecutivos, Lin Qingwan vio a Yao-shi con los ojos inyectados en sangre y suspiró ante su tenacidad para terminar el trabajo. Al ver esto, ella también la estimuló a completar el trabajo antes.

Continuaron haciéndolo durante varios días consecutivos hasta que He-shi le preguntó a Yao-shi si se habían hecho los encurtidos de este año. Solo entonces Yao-shi se dio cuenta de que aún no habían hecho el pepinillo. Rápidamente llamó a Wang-shi y Lin Qingwan para que comenzaran a hacerlos.

Primero, planearon hacer Suan Cai. La materia prima básica utilizada para ello fue Baisong, que comúnmente se conocía como 'Repollo Napa' en la vida anterior de Lin Qingwan.

酸菜 (suān cài): Suancai (también llamado suan tsai y chucrut chino; literalmente, 'verdura agria') es una col china tradicional en escabeche (col napa)

白菘 (bái sōng) : Baisong es un nombre coloquial de la col de Napa (dàbáicài) utilizada en la antigua China.

大白菜 ( dàbáicài): En mandarín moderno, el repollo de Napa se llama literalmente "verdura blanca grande", a diferencia de la "verdura blanca pequeña" que se conoce en inglés como bok choy.

Primero, secaron el baisong en el patio. No tenían que secarse por completo, basta con secarlos hasta que sus hojas exteriores se hayan marchitado por completo. Luego quitaron estas hojas exteriores y cortaron la cabeza del repollo. Como el frasco de pepinillos de Yang jia era bastante grande, estaba bien no cortar más el repollo y dejarlo a un lado para usarlo en el siguiente paso.

Yao-shi luego lavó el frasco de pepinillos y lo secó. Después de lo cual, espolvoreó un puñado de sal gruesa en el fondo de la tina. He-shi preparó esta sal gruesa con anticipación. El tamaño de los gránulos de la sal gruesa es mucho más grande en comparación con lo que usan para cocinar. Sobre esta capa de sal, uno por uno, colocaron cuidadosamente las coles en dos capas antes de volver a rociar un puñado de sal. Una vez más, dispusieron las coles en dos capas ordenadas sobre las que se roció una vez más un puñado de sal. Continuaron este proceso hasta que todo el frasco estuvo lleno de coles. Al final, rociaron un puñado de sal una vez más antes de cubrirlo con un paño azul y colocarle una gran roca. Luego colocaron la cuba junto a la pared.

Al día siguiente, Yao-shi llenó el frasco con agua de pozo hasta que todos los repollos estuvieron empapados. Después de esto, Yao-shi añadió otra piedra encima; sólo entonces podría considerarse terminado.

Yang jia preparó dos frascos de Suan cai en total. Yao-shi dijo que pasaría un mes completo antes de que pudieran comer el pepinillo. Durante los inviernos había muy pocas verduras; por lo tanto, solo podían usar estas pocas verduras en escabeche para comer.

Naturalmente, no solo había suan cai; también había gai choy en escabeche. La receta del gai choy en escabeche también es más o menos similar a la del suan cai. Es solo que el gai choy debe pelarse y lavarse y debe remojarse en agua durante dos días antes de que se pueda encurtir.

Aparte de estos, también había cebolletas con ajo en escabeche y berenjenas, pepinos y similares. Como Lin Qingwan había vivido en el sur en su vida anterior, era la primera vez que veía esta forma de encurtir verduras. Por lo tanto, era inevitable que se sintiera un poco sorprendida, mientras seguía a Yao-shi y aprendía muchas cosas.

Solo después de encurtir algunos frascos grandes, se puede decir que todo el proceso de recolección de vegetales está realmente terminado. A lo largo de este período de tiempo, Wang-shi siempre buscó excusas para no ayudar, y Yao-shi y Lin Qingwan hicieron todo el decapado, lo que realmente los cansó a ambos hasta la muerte.