Senza latte e glutine, golosità sane. Con foto mie! 😊
Ricette mie oppure da libri e web, a volte un po' modificate (e in quel caso citerò la fonte o metterò i link alla ricetta). Io sono gruppo A: salvo eccezioni, penso che le ricette che pubblich...
Per gruppi 0 e A, ricetta mia! Per chi non presenta patologie, dato che uno degli ingredienti è il cacao; si potrebbe provare a sostituirlo con la farina di carrube (da testare).
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Anni fa, qualche volta facevo questa ricetta, alla maniera tradizionale, con farina di frumento. Ho provato a farne una nuova versione, con farina di grano saraceno; i gruppi B e AB possono provare ad usare della farina di quinoa. Il disegno non mi è riuscito benissimo, tanto che avevo pensato di rifarla, ma alla fine il risultato originale mi è sembrato particolare, l'effetto zebrato all'interno non è venuto malissimo, voi che dite?
Ingredienti:
3 uova, 100 gr di zucchero, 150 ml di latte di soia o mandorle, 3 cucchiai di olio di oliva o vinacciolo, 300 gr di farina di grano saraceno bianca, 1 bustina di lievito per dolci, 25 gr di cacao amaro + 60 ml di latte per la crema al cacao.
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli, montarli a neve ben ferma e metterli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto spumoso, aggiungere latte, olio e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Poi, aggiungere la farina con il lievito e mescolare bene. Infine, unire gli albumi montati al composto ottenuto, mescolando delicatamente dall'alto al basso. Dividere a metà l'impasto, in una unire una crema ottenuta mescolando il cacao con 60 ml di latte. L'importante è che i due impasti risultino abbastanza fluidi, in modo da "scivolare" dal cucchiaio, "scrivere" si può dire: aggiungere ancora del latte o dell'acqua se si fa fatica. Foderare una teglia da 22- 24 cm di diametro con carta da forno. Ora viene il bello! Versare al centro 2 cucchiai di impasto scuro, aggiungere, sempre al centro, uno di impasto chiaro e procedere con pazienza via di seguito, alternando gli impasti in questo modo fino a che non saranno terminati; si dovrebbero formare dei cerchi concentrici, sempre che l'impasto non sia troppo duro.
Cuocere in forno a 170 gradi per 35 minuti, fare la prova stecchino per vedere se è asciutta al centro e far raffreddare. Spolverare a piacere con zucchero a velo.
