Senza latte e glutine, golosità sane. Con foto mie! 😊
Ricette mie oppure da libri e web, a volte un po' modificate (e in quel caso citerò la fonte o metterò i link alla ricetta). Io sono gruppo A: salvo eccezioni, penso che le ricette che pubblich...
Ho modificato l'idea rendendola adatta a chi segue la dieta dei gruppi sanguigni, non facendole fritte ma usando una padella per pancakes. Solo il gruppo 0 può usare la farina di ceci, pertanto io (gruppo A) ho usato la farina di riso, metà bianca e metà integrale (ma se si hanno problemi con il riso bianco, si può provare ad utilizzare solo farina integrale, oppure si potrebbe sostituire con farina di piselli, tollerata da tutti salvo intolleranze individuali). Ho inoltre aggiunto delle olive a pezzetti per dare più sapore e del bicarbonato; ho modificato anche le dosi e le proporzioni tra gli ingredienti.
Ingredienti: per circa 15 pancakes 1 zucchina grattugiata (circa 150 gr), 1 uovo, sale, 3 olive grandi a pezzetti, 70 gr di farina di riso bianca, 70 gr di farina di riso integrale, acqua q.b., 1 pizzico di bicarbonato; curcuma e erbe aromatiche a piacere (rosmarino, erba cipollina)
Preparazione: Grattugiare la zucchina in una ciotola e sbatterla con l'uovo e un pizzico di sale; unire le olive e le farine. Mescolare con un cucchiaio, unendo acqua q.b. per ottenere un impasto adatto per pancakes.
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Unire un pizzico di bicarbonato, curcuma ed erbe aromatiche a piacere. Far scaldare una padella antiaderente, se si vuole si può oliare leggermente con olio di vinacciolo. Io utilizzo questa pratica padella per pancakes.
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Formare i pancakes con l'aiuto di due cucchiai e far cuocere finchè non si staccano; girare e far cuocere dall'altro lato, fino a doratura.
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Un'ottima idea per pranzo, da servire sia caldi che freddi d'estate, accompagnati da cicoria o radicchio. Come vedete dalla foto, ho diviso l'impasto in due, per farli con e senza curcuma, che dà un bel colore giallo. Adatti anche ai bambini. Li adoro! 😍
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Questa invece è una versione adatta per i mesi più freddi, con il grano saraceno (gruppi 0 e A). Ho unito la zucchina grattugiata (circa 150 gr) con 150 gr di farina di grano saraceno, 1 uovo e 150 ml d'acqua circa. 😀
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