Per tutti i gruppi, ottima idea per pranzo. Ho modificato una ricetta trovata sul web. Si può fare tranquillamente anche metà dose.
Ingredienti:
600 gr di quinoa, 1500 gr di zucchine, sale, olio di vinacciolo q.b., pangrattato senza glutine (ancora meglio un paio di gallette di riso integrale macinate, o farina di mandorle), erbe aromatiche a piacere, semi di sesamo (fac.)
Preparazione:
Sciacquare bene la quinoa, aggiungere circa un litro di acqua in una pentola, salare a piacere e far cuocere bene la quinoa, per venti minuti circa. Far cuocere a parte le zucchine ridotte a pezzetti piccoli in padella con dell'acqua, aggiungere un filo d'olio a fine cottura ed erbe aromatiche a scelta. Unire quinoa e zucchine e trasferire il tutto in una teglia preferibilmente da pizza lunga e col bordo basso, foderata di carta da forno. Spianare il composto ottenendo un'altezza di circa 3 cm. Distribuire uniformemente il pangrattato e il sesamo, passare in forno per 10-15 minuti per far gratinare.
Ricordo che solo il gruppo A può utilizzare il mais, nel caso vogliate usare un pangrattato che lo contiene.
La quinoa è uno pseudocereale senza glutine e con un buon apporto proteico, è bene farla cuocere fino a che i chicchi si aprono, in modo che sia più digeribile. Ricordo che è sconsigliata a cena perché alza glicemia e pressione; per la presenza di saponine, non ne devono fare uso le madri in allattamento e i bambini che hanno meno di due anni. Potete utilizzarla per le vostre insalate estive al posto del riso, o per fare torte, polpette e dolci particolari. Personalmente mi piace molto abbinata alle zucchine come in questa ricetta. ☺
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Ricette per la dieta dei gruppi sanguigni
De TodoSenza latte e glutine, golosità sane. Con foto mie! 😊 Ricette mie oppure da libri e web, a volte un po' modificate (e in quel caso citerò la fonte o metterò i link alla ricetta). Io sono gruppo A: salvo eccezioni, penso che le ricette che pubblich...
