Bahan Pembuat Gepuk Pedas :
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
100 ml santan kental
2 sdt gula merah
Air secukupnya untuk merebus
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu yang Dihaluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
1/2 buah pala
1/2 sdt merica
1 sdt garam
Cara Membuat Gepuk Pedas :
Rebus daging hingga setengah matang, angkat. Sisihkan air kaldunya. Potong daging menjadi beberapa bagian, lalu tumbuk hingga agak hancur.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, serai, lengkuas dan cabai merah yang telah ditumbuk hingga harum. Tambahkan air kaldu sapi, masak hingga mendidih.
Masukkan daging sapi, aduk rata. Tambahkan santan kental sambil diaduk-aduk. Masak hingga daging empuk dan kuah habis, angkat, dinginkan.
Goreng gepuk hingga kecokelatan. Gunakan api kecil saat menggoreng agar gepuk tidak mudah gosong.
Angkat dan hidangkan.
Gepuk pedas ini bisa untuk 6 Porsi, jika ingin menambah porsi silahkan tambahkan bahan dan bumbu-bumbu diatas sesuai selera.
