Bahan :
600 gram daging sapi untuk rawon/sandung lamur
2600 ml air untuk merebus
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 tangkai daun bawang, potong-potong
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh terasi matang
2 sendok teh garam
½ sendok teh penyedap (bila suka)
Pelengkap : 2 butir telur asin, 100 gram tauge pendek (tauge soto)
Cara Membuat :
Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai empuk dan matang. Angkat, kemudian potong kecil-kecil. Saring air perebusnya, kemudian didihkan kembali bersama irisan daging.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging yang sedang dididihkan. Kecilkan apinya, kemudian teruskan memasak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap pada daging. Angkat.
Tuang rawon ke dalam mangkuk, taburi atasnya dengan tauge pendek. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.
Untuk 4 Orang.
