Bahan :
1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan jahe parut
1 sendok teh garam halus
2 lembar daun pepaya, remas-remas
Minyak untuk menggoreng
3 lembar daun jeruk purut
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula merah
700 ml air
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
7 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 ibu jari jahe
Cara Membuat :
Lumuri bebek dengan air jeruk, jahe dan garam. Diamkan selama 15 menit. Setelah dicuci, keringkan dengan serbet, lalu bungkus dengan daun pepaya selama 20 menit. Cuci kembali dan keringkan dengan serbet.
Goreng bebek hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan air. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
Masukkan bebek lalu aduk-aduk hingga rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat.
Untuk 4 orang.
