Bahan :
300 gram jerohan sapi rebus
300 gram daging sapi sandung lamur, rebus
3 sendok makan minyak untuk menumis
6 lembar daun jeruk purut
3 batang serai, memarkan
1 ½ liter air kaldu sapi
2 sendok makan tepung beras, larutkan dengan 100 ml air
1 tangkai seledri, iris halus
200 gram soun, rendam air hangat
Bawang merah goreng
Haluskan :
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sendok teh merica butir
4 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok makan garam
Sambal Kemiri :
10 buah cabai rawit merah, rebus
5 butir kemiri, goreng
1 sendok teh garam
¼ sendok teh penyedap rasa, bila suka
Cara Membuat :
Potong-potong jerohan dan daging sapi rebus. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging dan jerohan ke dalamnya. Tumis sebentar. Beri air kaldu, kemudian didihkan.
Beri larutan tepung beras. Aduk dan masak sampai kental. Tambahkan irisan daun seledri dan daun bawang. Aduk sebentar kemudian angkat.
Atur soun dalam mangkuk saji. Beri potongan daging dan jerohan. Tuang kuah panas ke atasnya. Sajikan dengan sambal kemiri.
Sambal Kemiri : campur dan haluskan semua bahan. Bila perlu, beri 1 sendok makan air hangat.
Untuk 5 Orang.
