Bahan :
1 ekor ayam broiler ukuran kecil, potong 4 bagian
350 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Yang Dihaluskan :
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula
3 cm kunyit
4 butir kemiri, sangrai
Serundeng :
6 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
¼ sendok teh jintan
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan gula pasir
½ sendok teh garam
300 gram kelapa parut
2 sendok teh air asam
Cara Membuat :
Ungkep ayam dengan air kelapa, bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat, sisihkan.
Goreng ayam sampai kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan jintan. Tambahkan lengkuas, serai, gula pasir, garam, kelapa parut dan air asam. Aduk hingga rata.
Masukkan ayam goreng, aduk sampai kelapa kering dan kecokelatan. Angkat dan sajikan. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
Untuk 4 Porsi.
