Bahan :
1 ekor ayam broiler, bersihkan, potong 8 bagian
3 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu yang Dihaluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali hingga bersih, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
Tuangkan air dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak sampai matang. Angkat, sisihkan.
Bakar ayam hingga kecokelatan, sambil diolesi dengan sisa bumbu. Angkat dan sajikan.
Untuk 8 Porsi.
