Bahan :
1 ekor bebek, potong menjadi 12 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok makan jahe parut
1 sendok teh garam halus
Minyak untuk menggoreng
1 ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan air asam jawa
500 ml air kelapa
Bumbu Halus :
7 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 sendok makan gula merah
Cara Membuat :
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, jahe dan garam. Diamkan selama 20 menit. Lalu cuci kembali. Sisihkan.
Campur bebek dengan bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai, daun salam, garam dan air asam jawa.
Tambahkan air kelapa, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu mengering. Angkat.
Goreng bebek dengan minyak yang cukup hingga kecokelatan. Angkat.
Sajikan bebek bacem dengan sambal bajak dan lalapan.
Untuk 4 Porsi.
*Jangan menggoreng bebek terlalu lama dalam minyak yang panas. Gula merah akan menyebabkan kulitnya menjadi hangus/gosong.
