Bahan Cake :
8 kuniing telur
2 putih telur
100 gram gula pasir halus
1 sdt cake emulsifier, misal Sp, Ovalet dan Tbm
20 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
50 gram cokelat bubuk
Chocolate Ganache :
300 gram dark cooking chocolate
50 ml susu cair
175 gram mentega unsalted
Cara Membuat :
Cake : kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, tepung maizena dan susu bubuk menjadi satu hingga kental dan mengembang dengan kecerpatan tinggi. Masukkan ayakan cokelat bubuk di atas adonan sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 4 cm yang telah diolesi dengan sedikit margarin dan dialasi kertas roti, ratakan. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 C selama sekitar 10 menit hingga matang. Angkat dan biarkan menjadi dingin.
Chocolate ganache : tim susu dan dark cooking chocolate hingga cair. Masukkan mentega, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin. Simpan ke dalam lemari pendingin hingga mengeras. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang.
Olesi seluruh permukaan cake dengan chocolate ganache. Potong memanjang menjadi 5 bagian. Ambil satu lembar potongan cake, oleskan chocolate ganache hingga rata lalu gulung. Sambungkan dengan cake yang berikutnya hingga membentuk lingkaran. Lakukan hal yang sama hingga cake habis.
Olesi seluruh permukaan cake yang telah berbentuk lingkaran dengan sisa chocolate ganache hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin hingga agak mengeras. Siram dengan chocolate ganache yang ditim tanpa dikocok hingga rata, biarkan mengeras.
Hias sesuai selera. Potong-potong pada saat akan disajikan.
