Bahan :
1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
Daun pisang untuk alas
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1 batang serai, pipihkan lalu potong-potong
500 ml air
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
1 sendok teh ketumbar sangrai, haluskan
2 ibu jari kunyit, haluskan
1 ibu jari lengkuas, parut
1 ibu jari jahe, haluskan
Cara Membuat :
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci kembali. Aduk bersama dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan selama 1 jam. Sisihkan
Letakkan beberapa lembar daun pisang di dasar panci presto. Beri daun jeruk, daun salam, serai, air jeruk nipis dan garam. Letakkan bebek berbumbu diatasnya, tambahkan airnya.
Tutup panci presto lalu masak bebek selama 30 menit dengan tekanan penuh. Keluarkan uapnya, buka tutup panci perlahan. Angkat bebek dan tiriskan.
Setelah bebek dingin, goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan. Sajikan bersama sambal bajak dan lalapan.
Untuk 4 Orang.
