Bahan :
1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan garam
2 lembar daun pepaya, remas-remas
Minyak untuk menumis
1 sendok makan gula merah
200 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air asam
250 ml air/santan cair
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh jintan, sangrai
5 cabai merah
Cara Membuat :
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih. Bungkus dengan daun pepaya, diamkan lagi selama 15 menit, lalu cuci kembali. Sisihkan.
Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bebeknya. Masak hingga bebek berubah warna. Tuang airnya, lalu aduk dan tutup wajan hingga bebek masak dan empuk.
Masukkan bumbu-bumbu yang lain, aduk-aduk hingga bumbu mengental.
Angkat lalu sajikan.
Untuk 4 Orang.
* Lebih sedap bebek bumbu kacang dipanggang di oven atau dibakar diatas bara api sambil dioles bumbunya selama 10 menit.
