Bahan :
1 ekor bebek muda
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan jahe parut
2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 mangkuk daun kemangi
Bumbu Halus :
9 butir bawang merah, haluskan
7 siung bawang putih, haluskan
7 cabai merah besar, buang bijinya, haluskan
1 buah tomat besar, haluskan
1 gelas air
3 iris jahe, memarkan
3 iris lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
5 lembar daun salam, sobek-sobek
2 batang serai, potong serong kasar
1,5 sendok teh garam halus
2 sendok makan gula jawa
Cara Membuat :
Potong bebek menjadi 12 bagian. Aduk bersama jeruk nipis, jahe dan garam. Diamkan selama 20 menit. Cuci dan sisihkan.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai dan tomat. Masukkan bebek, aduk dan masak dengan api kecil sampai bebek keluar kaldunya.
Tambahkan air, jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, serai, garam, dan gula jawa. Masak sampai bebek empuk. Beri daun kemangi, lalu angkat.
Masukkan dalam pinggan tahan panas yang sudah disemir margarin. Panggang selama 10 menit dengan suhu 200 derajat C. Angkat dan sajikan.
Untuk 5 Orang.
