Bahan :
1 ekor bebek muda
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sendok teh garam
Minyak untuk menggoreng
1 butir kelapa agak muda, parut
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
3 batang serai, ambil yang putih, iris tipis
1 sendok makan ketumbar sangrai
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
75 gram ebi, rendam air hangat, sangrai
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Cara Membuat :
Potong bebek kecil-kecil lalu rendam dengan larutan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Tiriskan. Goreng daging bebek dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan. Angkat lalu tumbuk sampai halus. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan bebek goreng. Aduk-aduk sampai tercampur bumbu. Tambahkan kelapa parut yang dihaluskan (poyah). Masak sebentar sambil diaduk. Angkat. Taburi atasnya dengan bawang goreng.
Untuk 4 orang.
